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要一次删除苹果手机中的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、在信息列表界面，长按任意一条短信，进入选择模式，每条短信前都会出现一个圆圈。
3、点击屏幕右上角的“选择”按钮，这将允许您选择所有短信。
4、当所有短信都被选中后，点击屏幕底部的“删除”按钮。
5、在弹出的确认框中，确认选择删除所有短信。
这些操作只会删除短信内容，与短信相关的联系人信息不会被删除，如果想清空短信并同时保留联系人信息，请放心按照上述步骤操作，不同的iOS版本可能会有略微不同的操作方式，请根据具体情况调整。